Квашеная капуста иногда перекисает, становится мягкой. В этот момент экономная хозяйка решает, как подать к столу блюда из квашеной капусты, чтоб было красиво, аппетитно, дешево, а самое главное вкусно. Запеканка из квашеной капусты запеченная в духовке с картофелем — подходящее решение проблемы. Предлагаю 3 простых рецепта картофельной запеканки с квашеной капустой.

Картофельная запеканка с квашеной капустой и сыром

Запеканка из квашеной капусты со сметаной

Простой рецепт капустной запеканки. Держит форму и хорошо режется на порционные кусочки для сервировки стола.

Ингредиенты для картофельной запеканки с квашеной капустой

  • 300 гр квашеной капусты.
  • Картофель — 4 шт.
  • 3 яйца.
  • 2 луковицы.
  • 50 гр сливочного масла.
  • Специи: соль, перец, паприка.
  • 150 гр твердого сыра.

Приготовление поэтапно

  • Лук нарезать кубиком.
  • Сливочное масло разогреть на сковородке.
  • Обжарить лук до подмякшего состояния.
  • Добавить капусту и тушить 5 мин.
  • Натереть картофель на свекольную терку.
  • Взбить яйца.
  • Смешать капусту с картофелем.
  • Добавить соль и перец.
  • Тщательно смешать картофельную смесь с яйцами.
  • Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто.
  • Сверху натереть сыр и посыпать паприкой.
  • Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности (20 минут).
Тесто для капустной запеканки
Тесто для запеканки после смешивания ингредиентов.
Запеканка из квашеной капусты запеченная в сковородке
Запеканка из капусты в сковородке.

Запеканка из квашеной капусты с фаршем

Рецепт чуть-чуть сложнее предыдущего. Если готовите на 4 порции, умножайте все ингредиенты на 2 кроме пармезана. Сыра достаточно 200 гр на 4 порции капустной запеканки.

Ингредиенты для запеканки.

  • Лук репчатый.
  • Фарш — 200 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • 2 яйца.
  • 100 гр сливок.
  • 200 гр квашеной капусты.
  • 150 гр пармезана.
  • Специи: соль, лавровый лист, перец черный, чеснок.
  • Зелень укропа.

Рецепт приготовления.

  • Луковицу нарезать кубиком и обжарить.
  • Добавить фарш, 2 зубчика чеснока выдавить в сковородку. Перемешать с луком и тушить 5 минут.
  • Натереть картофель на крупную терку.
  • Смешать вместе квашеную капусту, картофель и фарш.
  • Отделить белки от желтков.
  • Взбить белки, 1 желток, и сливки.
  • Сыр натереть на свекольной терке и разделить на 2 части.
  • Смешать яичную смесь с основным тестом и одной частью пармезана, и мелко нарезанной зеленью укропа
  • Добавить соль, перец и лавровый лист.
  • Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто для запеканки.
  • Разровнять смесь и засыпать оставшимся сыром.
  • Сверху смазать яичным желтком.
  • Запекать в духовке при температуре 180 градусов.

Запеканка из квашеной капусты с картофелем и мясом в горшочках

Простой рецепт. Запекается и подается на стол в горшочках. Запеканка на кусочки не разрезается.

Ингредиенты.

  • Картофель — 500 гр.
  • Квашеная капуста — 500 гр.
  • Свинина — 500 гр.
  • Сливки — 150 гр.
  • Лук.
  • Перец.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • 2 яйца.
  • Чеснок.

Рецепт приготовления пошагово.

  1. Отварите картофель.
  2. Слейте воду, и сделайте картофельное пюре, добавляя сливки и 1 яйцо.
  3. В пюре положите квашеную капусту и растолчете все вместе в горячем виде.
  4. Пока варится картофель подготовьте лук и мясо. Лук нарежьте кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Мясо нарежьте кубиком. Посолите, поперчите. Обжаривайте 20 минут на медленном огне отдельно от лука.
  5. Смешайте вместе пюре с мясом, луком, приправляя лавровым листом и порезанным свежим чесноком.
  6. Сложите образовавшееся тесто для запеканки в горшочки или глиняную посудину для запекания, если нет горшочков.
  7. Смажьте верх взбитым яйцом.
  8. Запекайте в духовке.

Что еще приготовить из квашеной капусты?

Разновидностей запеканок много. В одних рецептах ингредиенты смешиваются вместе, в других раскладываются слоями как лазанья. Еще можно приготовить множество блюд из квашеной капусты.

  • Ленивые голубцы.
  • Капустный пирог.
  • Пирожки.
  • Пончики.
  • Рагу с капустой и черносливом.
  • Рогу с капустой и лавровым листом.
  • Рагу с грибами и кислой капустой.

Добавить комментарий

6 + 18 =